À Dakar, dans les ruelles animées comme dans les foyers les plus modestes, le ceebu jen ou thiéboudiène (riz au poisson) est bien plus qu’un plat : c’est un patrimoine, une fierté nationale. Mais entre sa version au riz blanc (“thiéb bou wekh”) et celle au riz rouge (“thiéb bou honk”), les préférences des Sénégalais semblent s’affirmer nettement.
Sondages en ligne : le blanc plus appétissant que le rouge
Pour tester les préférences des Sénégalais, nous avons interrogé deux communautés actives sur Facebook : Let's Go Sortir au Sénégal et Femme Chic. Les résultats sont sans appel.
- Sur Let's Go Sortir au Sénégal, 94 personnes ont plébiscité le thiéboudiène blanc, contre 53 pour le rouge.
- Sur Femme Chic, 159 femmes ont préféré le riz blanc, tandis que le rouge n’a convaincu que 53 d’entre elles.
Cette tendance semble solidement ancrée dans les habitudes de consommation. « Je cuisine le thiéb blanc au moins huit fois par mois », confie Aïssatou Sarr, mère de quatre enfants. « Mes enfants le réclament tout le temps. Le rouge, je le réserve pour les grandes occasions », ajoute-t-elle.
Dans les gargotes et les foyers, le riz blanc en tête
Fatou Tine, restauratrice dans un quartier de la banlieue dakaroise, confirme cette dynamique : « Quand je sers du thiéb bou wekh, c’est comme une fête. Le plat est fini avant midi. Pour le rouge, il en reste souvent au fond des marmites. »
Ndèye Ba, 35 ans, préfère quant à elle le thiéboudiène rouge, mais elle évoque un facteur décisif : « Ma belle-mère ne tolère pas la tomate concentrée. Du coup, je prépare beaucoup plus souvent le blanc. Et honnêtement, c’est plus digeste. »
Le revers de la fourchette : ce que disent les spécialistes
Cette popularité soulève toutefois des questions. Le Dr Kéba Tamba, expert en nutrithérapie et micronutrition, relativise les mérites des deux versions : « Sur le plan nutritionnel, il n’y a pas de grande différence entre les deux. Tous deux sont riches en glucides rapides et très pauvres en micronutriments. » Il précise : « Les aliments cuits comme le thiéboudiène n’apportent pas les éléments les plus essentiels à l’organisme. On y trouve des protéines, des lipides et des glucides, mais les vitamines et les minéraux sont en quantité négligeable. »
Concernant la tomate concentrée, souvent jugée « acide » à tort, le Dr Tamba explique : « Ce n’est pas la tomate elle-même qui pose problème, mais l’irritabilité du côlon chez certaines personnes. »
Entre tradition et précaution
Le thiéboudiène reste profondément ancré dans la culture sénégalaise, mais sa consommation quotidienne pose des défis de santé publique. Le Dr Tamba met en garde : « Un excès de riz, combiné à une faible diversité alimentaire, peut favoriser des maladies métaboliques comme l’obésité, le diabète ou l’hypertension, sans oublier les troubles articulaires ou certains types de cancers. »
Pourtant, renoncer à ce plat semble impensable pour beaucoup. « C’est notre patrimoine culinaire », s’enthousiasme Mbathio Dia, jeune chef ayant travaillé dans des restaurants gastronomiques. Elle nuance : « Dans les restaurants huppés, le thiéb rouge est souvent préparé pour des invités de marque ou des événements spéciaux. Au quotidien, le thiéb blanc domine. » Elle conseille toutefois de trouver un équilibre : « Il est déconseillé de consommer du riz tous les jours. On peut alléger le plat et privilégier une cuisson au four pour les légumes et le poisson afin de préserver leurs valeurs nutritionnelles. »
Auteur: Sokhna Faty Isseu Samb | Publié le: mercredi 30 juillet 2025
Commentaires (41)
Na amm BEUGUEUDJ AK SOUUL rek!
De toute façon moi j'adore aussi le ceebou diaga
moi, c;est Caldou avec bissap
Les gens meurent de faim et on leur demande quel est le meilleur Céeb. Il fallait demander comment avoir de l'argent pour se payer le niébé et préparer du mbakhalou Saloum.
On ne demande pas à des gens affamés quel est le meilleur plat.
Pour préparer du céebu jën il faut du poisson. On attend toujours les promesses de Sonko qui avait dit que dès qu'ils seront au pouvoir, les pêcheurs auront beaucoup de poissons au point qu'ils cherchaient à les donner sans trouver de preneurs.
Oui nous avons entendu ses promesses populistes de la bouche du plus grand menteur et manipulateur que l'Afrique n'a jamais connu. Les VAR sont là...
Ba wex késsé
des ânes: faites une enquête sur les 6 usines locales qui produisent de la farine de poisson pour la Chine et l'Europe..
negre grand enfant zentil et niais !!
CET ARTICLE VIENT ENCORE DE PROUVER LE NIVEAU INTELLECTUEL TRES BAS DES JOURNALISTES EN PARTICULIER ET DES SENEGALAIS EN GENERAL ! ON SAIT DEPUIS MATHUSALEM QUE "DES GOUTS ET DES COULEURS ? ON EN DISCUTE PAS " ! ma foi .......
Thieb bou wekh rek le rouge je goûte
mane djeune bi ko togue la amoul sakh faf et depuis belle lurette
MDR
les immigrés guissounou thiéép
dama diabète, je ne mange pas de cééb , dommage
Le Cebu Jën Blanc est de loin le meilleur plat surtout si c'est accompagné du SOUL , du citron , KHOGNE , dakhar , piment en poudre , Jën bou mak ( thioff de préférence) ....
en ce qui concerne le rouge , je la péféré si c'est du THIAGA..VOILA
Bou rouge bakhna
Bou wekh bakhna
Na disponible rek , Tanggue !
Pour éclaircir, des etudes faites aux états Unis et au Royaume Uni ont montré les effets positifs de la consommation de ce fruit qu'est la tomate sous forme de puree, cuite, séchée, crue où marinée sur la prostate.
Consommez sans moderation le riz gras rouge si vous êtes un homme car il y a beaucoup de lycopène dedans.
Une consommation régulière permet de réduire le symptôme d'hypertrophie qui avec l'âge empêche d'uriner proprement et rapidement.
On en apprend des choses dans la vie.
En tant que "domou ndar", ce n'est pas la couleur qui fait la difference mais le poisson ainsi que sa fraicheur.
En vérité tout dépend du budget qu'on a et des qualités de la personne qui cuisine. Mais ce n'est pas uniquement avec des yaboy qu'on peut se taper un bon plat
ca c'est une tres bonne question ... Beugueuth ak Suul ... ces 2 ingredients font que je preferre le blanc. Ceci dit, les Gambiens mangent le rouge avec du beugeutch ... boobou tamit beugeu naa ko ... Bref , beugg naa lepp koi
Yena bonnn!! Dii wakh wakhou thiepp you nekh yo!
Nous immigrés au fin gond du monde, 9 mois sans manger du thiepp! Mangui dioyy! Akh bakhoul!!!
rouge a tout ce que blanc a alors que blanc na pas de rouge
Cest vrai que le type de poisson cest important. Mais rofass bi mo si gueun am importance Nak. Dieun sans roof cest comme ataya sans soukeur. La bonne recette de rofass fait toute la difference. Un thiep mal prepare et meme source de divorce! Meme chez les Naar 🤣
Sondage Yassa Guinar contre Thiebu diene rouge.
A mon avis le blanc est plus appétissant avec tous les ingrédients comme le soul, beugueuth etc ...et moins lourd que le rouge. La digestion du blanc est plus facile peut être á cause des feuilles vertes qui l accompagnent c est á dire le bisa. Chiitttit nameunako sash. J aime le rouge surtout quand je reste longtemps sans le manger. 3 mois par expie....
FAITES UN REPORTAGE SUR LES 6 USINES de notre bled QUI FONT DE LA FARINE DE POISSONS POUR L'EXPORTER ET NOURRIRE ANIMAUX EN Europe et en Chine....
Bu xonkk andd ak soos diaaga
Yekeutilenn niou sargall biip thiep.
Salalahou alla thiep
Naa khoonkh
Wala wekh
Dawna Yaram
Yeungueul na guemigne
Sigillnap Biir.
Alhamdoulilahi
Yalla yaa baakh
Yaanou beuggue
Ba sakal niou Beugueuth
Seddeh niou teull ak thiof
Roffal niou si kaani pobar aki thialmagnangaanes
Sunou borom amouloo morome
Wanteh nak niari ndapp yis niemeh naanoula lool
Mbaadou danga siy barkelou ?
Akassa yokk niou kheweul rek.
Maa tippoo bou wekhbi.
Thiebou djeun bou khonkh bi dou moromi ndayi bou wekh bi😍😂
Thieb bou wekh REK. Surtout bou andé ak soul, bagueutch, kandia ak guedj beur. Quel Régal.
Nar Liban néneu Mbakhal mo gueun fouf thiep bou xonxou bi. Ya pas photo le match est plié. Thiebou dieun bou wekh a gagné haut la main.
Moi c,est le Blanc mais AVEC BEUDIEUG BOU SAF KANI ,AK AROMAGI
Ohhhh tu as oublié le SOULL.
Bou Rouge bi amoul morom bene lafi 😂 walay
Bou Rouge bi amoul morom bene lafi 😂 walay
je prends le ceebu jën blanc bien garni avec les légumes
Cela depend du poisson et du geudj.
Cela depend aussi de la personne qui l’a préparé.
Cela aussi depend de la qualité du riz.
Combinaison poissons pour le blanc + guedj beurre fort et ndiané: Yakh la queue et ndiané.
Combinaison poissons pour le rouge + guedj ndiané: Kassaw et Thiof— Todjé-Yakh.
Mes proches me reconnaîtront
Y’a saf khorom! Laf thiat 😂😂😂
Mon avis est qu'on devrait faire la promotion des souloukhous mbalakh, gnèlegn, etodiè, et autres plats wayè di wakh ay wakhi thieb rek!
Tu as oublié le GNIRI BOUNA ET LE HAAKO
Sans débat : LE ROUGE. Bon sinon chez moi, je suis la seule à aimer lol. Tous ls autres préfères LE BLANC
THieb Diène c'est très mauvais pour la santé . Il faut être sénégalais pour croire que ce repas a une qualité !
Tu mens, le thiebbou est l'un des meilleurs plat au monde avec tout ce que le corps a besoin(céréales, légumes, protéines etc) seulement c'est la façon de préparer qui pose problème.
Tu mens, le thiebbou est l'un des meilleurs plat au monde avec tout ce que le corps a besoin(céréales, légumes, protéines etc) seulement c'est la façon de préparer qui pose problème.
Pour moi c'est pas la couleur qui l'emporte. Cest plutôt le type de poisson qui fait la différence. En tant que lebou j'adore le waragne
Vous êtes des fous, le tiebou dieune Blanc et très bon mais comparé au rouge il ya pas photo, la tomate rajouté en plus rend le gout final Exquis avec un bon Beugueudj (Bissap) pour couronné le tout
HAHAH YA WAKH DEUGG Dé
Nooon blanc bi sou amé Soul et beuguetie y a pas photo frère.
HAHAH YA WAKH DEUGG Dé
Nooon blanc bi sou amé Soul et beuguetie y a pas photo frère.
salaamaaaalékoum mané beugueudji bi bayi ko ak bou wékh bi soul wétaliko nga souy mathiate sani thia bassap bou wèkh ak guédji beure.
Wèkh dal mo selleuh té nékh moy batinoup thièbab dieune déh
Sonko moy Diomaye, Diomaye moy Sonko.
Tout au plus la tomate c'est bon contre le cancer dela prostate.
dou tomate bi mo bakh deh!! mais le tomaté doom
Bou dikk bakhna na neekh rek te saf
Bou dikk bakhna na neekh rek te saf
Les 2 sont bons ! Pas de débats !
Pendant k le monde avance,
Pendant k nos économies sont au rouge
Ici au Sénégal, on parle de « match de thiebou dieunn »..
Allons rek 😥
Si ya débat. Le rouge est bien sûr meilleur surtout avec le Thiof bien roffé avec 3 gros piment rouges. Il faut respecter le Thiof, il se mange pas avec du Tiep bou Dieunn blanc. Essayer une grande Dorade découpée avec le Blanc par contre.
Celui qui est disponible.
HAHAH YA WAKH DEUGG Dé
Le ceebu yàpp blanc est mon plat préféré.
Apprenez L'ARABE ou bien L'ANGLAIS à distance et en un temps record.
Suivi personnel, méthode douce selon votre rythme.
CONTACT e-mail : senprof2024@gmail.com
Man tiéré dieun rek ! Retournons à notre tradition du tiéré
.....yeah.....celui qui est disponible parceque amna foye tollou......
Car ya plus de Thiof ni Seudd, ni autre poisson noble. Même le Yaboye d'antan dit poisson succulent du pauvre aujourd'hui est devenu invisible et hors de prix pour les couches défavorisées, voir classe moyenne. Même chez les gens d'en haut, le Thiebou Dieunn n'est plus tellement rouge ni poissons abondants au milieu et pleins de carottes rouges et choux à Gogo.
Moi, c'est Caldou
Je pense que le rouge est plus délicieux.
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